Monthly Archives: maj 2002

Spidskål med ris og chilisauce

Et pænt stort spidskål
Parboiled ris
1 dåse kokosmælk
1 rød chili
karry
salt

Risene koges efter anvisningen på posen.

Spidskålshovedet snittes fint og dampes mørt i letsaltet vand.

Chilien hakkes fint og koges igennem i kokosmælken, som tilsættes lidt salt og godt med karry.

Kan sagtens spises som en selvstændig ret, men er også rigtig god som tilbehør til ovndampet fisk (f.eks torsk). Vælger man at spise retten til fisk, smager det rigtig godt, hvis man serverer både af citron eller limefrugt til.

Chokoladekage

120 g Hirseflager

120 g Rismel
60 g Maizena
75 g Sukker
75 g Mælkefri margarine
100 g Hørfrøskum*
Ca 2 dl vand
4 strøgne spiseskefulde cacao
1 strøgen spiseskefuld vanille.

Alle ingredienser blandes omhyggeligt – gerne i foodprocessor. Dejen fyldes i en smurt springform. Kagen bages på nederste ribbe i ovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Kagen afkøles og pyntes med glasur af flormelis rørt op med lidt kogende vand.

* Hørfrøskum:

50 g hørfrø
6 dl vand
Vand og frø
bringes i kog og koger i 5 minutter. Blandingen sies. Vædsken afkøles, og vil, når den er kold, have en konsistens som æggehvide. Hørfrøskum kan anvendes som erstatning for æg i bagværk og i farsretter.

Hjemmelavede Pomfritter

1,5 kg. kartofler ( ikke for små)
2 spsk. olivenolie
salt

Kartoflerne skrælles og skæres i stave på ca. 1- 1,5 cm.;#146;s tykkelse.
Det halve af kartoflerne puttes i en alm. frysepose sammen med det halve af olien. Posen rystes og krammes godt, så olien fordeles på alle kartoffelstavene. Gentages med den anden halvdel af kartoflerne og resten af olien.
Kartoffelstavene bredes ud på bagepapir i bradepanden.
Bages midt i ovnen ved 210 grader i 50 – 60 minutter. Vend lidt i dem af og til.
Når pomfritterne er gyldne og sprøde tages de ud af ovnen og drysses med salt. Serveres straks.

Grillede bananer

Når grillen stadig er varm, efter bøfferne er stegt, kan man lave en dejlig sommerdessert.

Beregn en banan pr. person.
Bananerne lægges på grillen med skrællen på, og grilles til skrællen er helt sort.

Spis bananerne sammen med f.eks. friske ribs eller hindbær med et lille drys sukker.
Har man ingen bær, smager bananerne også dejligt dryppet med citronsaft og drysset med lidt sukker.

Er vejret ikke til grill i haven, kan bananerne bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.