>>>: Middag

forskellige middagsretter

Taco-skaller med kød-/ grøntsagsfyld

400 g hakket oksekød m. lav fedtprocent
2 store gulerødder
2 store løg
1 rød eller grøn peberfrugt
ca. 3 dl tomat juice
salt,peber og karry
En pakke (12 stk) CASA FIESTA Taco skaller

Gulerødderne skrælles og skæres i meget små tern. Peberfrugten renses og skæres i små tern. Løgene pilles og hakkes fint . Kødet brunes let i en gryde. Der skal ikke tilsættes fedtstof, den smule der er i kødet, er fuldt tilstrækkeligt. Rør flittigt i kødet, så det skiller godt. Gulerødder. løg og peberfrugt tilsættes og svitses med. Krydderierne tilsættes, og der røres godt. Tomatjuicen hældes ved, og retten simrer ved svag varme i ca. 20 min., til alt er mørt og væden i saucen kogt tilpas ind. Taco skallerne varmes lige inden serveringen efter anvisningen på pakken. Fyld skallerne ved bordet. Sæt evt. en lille skål med fintstrimlet grøn salat på bordet, så kan dette – hvis det ønskes- lægges lagvis med kødfyldet i skallerne.

Vintergryde

300 g skinkekød i tern
4 gulerødder i tern
4 løg i kvarte
4 store kartofler i små tern
15 g mælkefri margarine
salt
peber
ca. 1 teskefuld karry
ca. 5 dl vand

Margarinen smeltes i en gryde.
Heri brunes kødet let.
Løgene tilsættes og svitses med et par minutter.
Salt, peber og karry tilsættes og svitses med et lille øjeblik under omrøring.
Gulerødder og vand tilsættes.
Retten bringes i kog og simrer en lille times tid.
Kartoffeltern tilsættes og retten simrer videre til alt er mørt, ca. 15 minutter.

Hurtig kyllingesuppe

Ca. 300 g. kyllingebryst
1 spiseskefuld olie
1 lille løg.
100 gram champignoner
1 rød chili
1 dåse light kokosmælk
Ca. 4 dl hønsebouillon
Karry
Salt

1 pakke Risnudler (F.eks. fra Conimex – indeholder kun rismel)

Start med at skære kødet i tynde strimler. Løget pilles og rives fint. Chilien renses og skæres i meget små t ern. Champignonerne renses og skæres i skiver.
Olien opvarmes i en gryde. Heri svitses kødet nogle få minutter, hvorefter det tages op af gryden. Grøntsagerne puttes i gryden , karry og salt drysses over, og det hele svitses hurtigt. Kokosmælk og hønsebouillon tilsættes, kødet puttes tilbage i gryden og det hele koger 5-10 minutter.
Mens suppen koger tilberedes risnudlerne efter anvisningen på pakken.
Suppen serveres rygende varm.

Tips: Har man en rest kold kylling , kan dette anvendes i retten i stedet for råt kød. I så fald varmes kødet blot med i suppen de sidst par minutter.

Oksekødpostej med hvidløg.

400 gram magert, hakket oksekød
2 mellemstore, kolde, kogte kartofler
1 løg
2-3 fed hvidløg
1 spiseskefuld majsmel
salt
peber
ca. 1 dl koldt vand.

Løget og de kogte kartofler rives fint og hvidløgsfeddene presses.
Alle ingredienser røres sammen til farsen er ensartet og ret fast.
Farsen puttes i en smurt ildfast form.
Bages ca. 1 time ved 200 grader.

Postejen er god varm serveret med årstidens grøntsager samt bagte
kartofler eller et stykke godt brød. Er også velegnet til at anvende kold som pålæg.

Lynhurtig risret

400 g hakket oksekød (eller lammekød)
375 g ris
1 stort løg
2 store gulerødder
1 rød peberfrugt
2 spiseskefulde olie
salt
peber
karry (eller mild paprika)
ca. 7 dl. bouillon eller vand.

Pil og hak løget. Skræl gulerødderne og riv dem groft.
Skær peberfrugten i tern. Varm olien op i en gryde og svits
grøntsagerne heri et par minutter. Tilsæt det hakkede kød og svits
det med, til det skifter farve. Tilsæt risene og svits dem kort under omrøring.
Tilsæt krydderier og væske.
Lad retten simre under låg ca. 20 minutter, til væden er opsuget. Rør af og til.