>>>: Opskrifter

forskellige opskrifter uden æg, mælk og soya

Bagte rabarber med marcipan

400 g rensede, skyllede, ikke for grove rabarber.
100 g sukker.
2 teskefulde maizena.
150 g rå marcipan.

Rabarberne snittes i 1 cm lange stykker, blandes med sukker
og maizena og puttes i et ildfast fad.
Bages ved 200 grader i 20 minutter.

Imens rives marcipanen groft.

Efter endt bagetid tages fadet ud af ovnen og marcipanen fordeles
over rabarberne.
Desserten sættes i ovnen igen og bager indtil marcipanen er gylden.

Tips: Marcipanen er nemmere at rive, hvis den har ligget i køleskab.

Rismælk

1 l vand
50 g gode parboiled ris (jeg bruger økologiske ris fra URTEKRAM)
25 g mælkefri plantemargarine (FRI fra FDB)
1 spiseskefuld sukker

Risene skylles godt i en sigte. Vandet bringes i kog og risene tilsættes. Koges i 20 min.

Gryden tages af pladen og der tilsættes sukker og plantemargarine. Rismælken blendes grundigt, hvorefter den afkøles.

Denne rismælk kan drikkes som den er eller bruges til at koge cacao af. Rismælken kan osse bruges til at koge risengrød af, eller den kan tilsættes lidt vanille og bruges på frugtgrød. Man bør være opmærksom på, at denne mælkeerstatning slet ikke har den samme næringsværdi som mælk.

>Andre gode mælkeerstatninger kan fremstilles af mandler eller kokos.

Sensommergryde

1/2 kg. hakket oksekød
1 lille hvidkålshoved (gerne sommerhvidkål)
1/2 kg. gulerødder
15 g. mælkefri margarine
1 tsk. karry
2 dl tomatpure
ca. 2 dl vand
salt og peber

Start med at skrælle gulerødderne og skære dem i skiver. Snit så kålen fint.
Kødet brunes i den mælkefri margarine.
Karry, salt og peber tilsættes.
Grøntsagerne tilsættes sammen med tomatpure og vand.
Retten småsimrer nu under låg, til alt er mørt.(ca. 20 min.)

Skinkeculotte på vintergrønt

1 skinkeculotte
1/4 fintsnittet hvidkål
3 store løg i tern
4 gulerødder i halve skiver
2 store kartofler i små tern
salt og peber
ca. 1/2 dl vand

Vandes hældes i et højt ildfast fad.
Heri lægges alle grøntsagerne, som blandes godt.
Kødet gnides med salt og peber og lægges ovenpå grøntsagerne.
Sættes i ovnen ved 200 grader til alt er mørt ca. 2 timer.
Halvvejs i stegetiden tages fadet ud, og grøntssagerne blandes godt rundt, så de øverste kommer længere ned i fadet.

Variation: kødet kan skiftes ud med et hvilket som helst stykke kød, som egner sig til ovnstegning.

Frugtsorbet

500 g løsfrosne bær f.eks. jordbær eller hindbær
100 g flormelis
2 dl koldt vand<

Rør flormelis ud i vandet til det er helt opløst. Kom de frosne bær i food-processoren og blend, mens sukkervandet tilsættes lidt efter lidt. Blend til isen er helt ensartet og uden klumper. Serveres straks.

Samme opskrift kan bruges til alle typer frugtsorbet – blot skal større frugter skæres i mindre stykker før de fryses.