>>>: Surt

tilbehør

Syltede rødbeder

1 kg rødbeder
0,5 l eddike
300 g sukker
salt

Rødbederne gøres rene og toppen skæres væk.
Rødbederne lægges i en gryde, dækkes med vand, tilsættes salt og bringes i kog.
Koges en halv til en hel time alt efter størrelse.
Mens rødbederne koger, blandes sukker og eddike og får et opkog.

Vandet hældes fra rødbederne, som straks efter kortvarigt hældes over med koldt vand.
Herefter flås rødbederne og skæres i skiver.
Rødbedeskiverne lægges i rene glas. Lagen bringes igen op til kogepunktet, hvorefter den hældes over rødbederne. Glassene lukkes med tætsluttende låg.
Efter afkøling opbevares rødberne bedst i køleskab, hvor de kan holde sig i flere måneder.

Både rødbeder, sukker og eddike fås økologisk.

Hjemmelavet rødkål

1 rødkål
0,5 l eddike
3 dl ribssaft
350 g sukker
1 spsk salt

Fjern de yderste kålblade, og skær rødkålshovedet i 4 dele. Fjern stokken og snit kålen fint. Kål og eddike bringes nu i kog og koges ved svag varme under låg i ca. 1 time. Salt, sukker og ribssaft tilsættes og kålen koger videre endnu 30 minutter. Rødkålen fyldes i rene glas med tætsiddende låg. Opbevares i kølekab.

Alle ingredienser kan fås økologisk